近日，记者走进秀洲区机关食堂，正值午餐时间，一股饭菜香味扑鼻而来。餐桌上、墙壁上，随处可见“厉行节约 反对浪费”的宣传标语和温馨提醒。据秀洲区机关事务管理中心接待科科长潘鑫介绍，除了营造良好的宣传氛围外，该机关食堂还采取了卖小份菜和拼盘菜、不定期推出新菜等暖心举措，将“厉行节约 反对浪费”落到实处。

　　利用大数据分析

　　从源头杜绝食材浪费

　　做食堂最难的是备菜，备多了怕浪费，备少了怕不够，是很多食堂管理人员的心声。面对这一现状，秀洲区机关食堂利用大数据分析，结合实际情况，把每餐用餐人数作为采购食材数量的依据，从源头有效把控了食材的储备。同时，仓库保管员做好物资入库，控制库存量，做到先进先出，防止物资积压，避免浪费。

　　“我们厨师在使用调味品时也有相应规定，不能随意取用、放置。”该食堂相关负责人告诉记者，食堂规定厨师应节约使用调味品，防止污染浪费，包装未拆封的应送回仓库。他表示，厨师不仅要会做菜，还要会创新，一些边角料可开发为新菜品，“在不浪费的前提下还要做到好吃、好看。”

　　另外，实行每天小锅连炒也是该食堂的一大特色。这一做法不仅保证了菜的口感，分批分时段供应，更是避免了食材过多引起浪费。

　　推出暖心举措

　　吃饱吃好不浪费

　　“哇，今天有小馄饨呢，好赞！”在秀洲区机关食堂经常能听到这样惊喜连连的叫声，也因此被不少人戏称这是“别人家的食堂”。为了制止餐饮浪费，让大家吃饱、吃好还能有多种选择，该食堂推出了一系列暖心举措。在小份菜、拼盘菜的基础上，密切关注菜品受欢迎的程度，适时推出面条、小馄饨等，更换口味。

　　秀洲区机关食堂的早餐品类也很丰富，“这是我们早起的动力和能量呢！”一位女孩笑着表示，食堂每天的早餐采用自助餐形式，按需取用，“可以各种品类都来一点点，让味蕾得到满足。”中、晚餐除了米饭外，还提供粗粮。在包厢用餐的客人，食堂还提供免费打包盒，鼓励客人将剩菜打包。据该食堂相关负责人介绍，他们非常注重细节，“提倡节约不仅仅是不剩饭剩菜，还应落实到各个环节中。”该食堂使用的都是可降解的塑料餐具，同时，积极推广使用可循环、易回收的餐具送餐。

　　那么食堂如有多余菜品如何处理呢？秀洲区机关食堂会根据当天菜品的售卖情况，在晚餐时间推出部分特价菜，这一做法也受到很多人的欢迎。“都是新鲜菜，带回家不用再做菜了，食堂也可以减少浪费，一举两得。”

　　据悉，秀洲区机关食堂自2020年11月开始推行“厉行节约 反对浪费”具体措施以来，食材损耗、饭菜浪费等现象都得到了极大的改善。

　　积羽沉舟，滴水成河。秀洲区机关食堂从珍惜一粒米、一滴水、一度电、一张纸等小事做起，做宣传者、践行者、推动者和示范者，让“厉行节约 反对浪费”蔚然成风。（南湖晚报 记者 陈培玉）