12月7日，国务院联防联控机制综合组发布优化落实疫情防控“新十条”，一般场所不要求提供核酸检测阴性证明，不查验健康码……一系列体现人性化考量的优化举措，在春节到来前为餐饮消费需求持续恢复创造了有利条件，也引发了大家对食品安全的关注。这两天，嘉兴各地纷纷加强食品安全监管力度，传递出鲜明的信号——在全力争创国家食品安全示范城市的背景下，嘉兴将坚决落实“四个最严”要求，守护好“舌尖上的安全”，切实为广大人民群众营造安全放心的食品消费环境。

　　民以食为天，食以安为先。对于食品安全工作，习近平总书记多次作出重要指示，提出要坚持“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”。在各地落实优化疫情防控最新政策的关键节点，能不能“严”字当头，压紧压实属地管理和企业主体“两个责任”，坚决打赢这场春节保“胃”战，守护好“舌尖上的安全”，关乎广大群众身体健康和生命安全，更关乎“走小步不停步，积小胜成大胜”的信心，必须下最大气力抓好。

　　“食”字上面一个“人”，下面一个“良”，食品安全考验人的良心。企业是食品安全第一责任人，种植的农产品是否农药残留超标，食品的生产过程及储存、运输等环节是否安全，食品含有多少添加剂，生产经营者自己是最清楚的。只有让相关企业真正负起责任，食品安全才有保障。因此，要引导食品企业增强主体责任意识，把“挂在墙上”的规章制度真正落到实处，加强生产经营过程控制，加强员工食品安全培训，尤其要加强冷链食品安全风险管控，确保顾客吃得安心、放心、舒心。同时，按照疫情防控优化措施，严格落实公共场所戴口罩、环境卫生消毒、人员健康检查。

　　食品安全是系统性工程，向上可以追溯到食用农产品、农药、种子等“三农”问题，向下可以延伸至食品生产、加工、包装、销售及餐饮服务等行业。因此，守护“舌尖上的安全”，更需要监管部门坚持系统观念，把好从农田到餐桌的每一道防线。一方面要坚持问题导向，加大抽检力度，深入排查风险隐患，发现问题立即整改，以“零容忍”的态度严肃查处违法违规行为；另一方面，也要善用技术手段，及时发现违法违规行为，拧紧食品生产加工到流通消费全过程的“安全阀”，让问题产品无处藏身。

　　食品安全是重大的民生问题，事关人民群众切身利益和身体健康，保障食品安全也需要全社会共同努力。随着疫情防控“新十条”全面落实，正常的生活离我们越来越近，也对春节食品安全提出了更高要求。因此，守护“舌尖上的安全”，仅有企业自律和从严执法还不够，消费者也要在遇到问题时积极主动维权，让每一次食品消费都成为对食品质量的把关和对食品生产经营者诚信的监督，携手筑起维护食品安全的“铜墙铁壁”。

　　广大市民是食品安全示范城市建设的最大受益者，也是食品安全示范城市建设的主力军。只有人人行动、人人尽责，才能最大程度地守护好“舌尖上的安全”，由此受益的也必将是我们每一个人。（汪莹）